المنتو المصري

المنتو
المقــــــــــــادير :

أولاً : العجــينة : 1)
أربعة كاسـات دقيق أبيض .. 2) ملعقة طعام ملح .. 3) ماء للعجـن .. ثانيا :
الحشـــوة : 1) كـيلوجرام واحـد لحم ضـاني مفروم فرماً خشـناً مع نصف كيلو
جرام شـحم (ليّة) .. 2) نصف كيلو جرام بصـل مفروم .. 3) 1.50 ملعقة صغيرة
ملح .. 4) 2ملعقة صغيرة ( ملعقة طعام) فلفل أسـود + نصف ملعقة صغيرة كمّون
.. طـريقـة الإعــــداد : 1- تعجن العجينة بخلط الدقيق مع الملح ثمّ إضافة
الماء بالتدرّج مع استمرا العجن حتّى نحصـل على عجينة متماسـكة .. 2-
تقسـم العجينة إلى كوّر صـغيرة بحجم البيضة تقريباً وتُرص على شـرشـف أو
قطعة قماش .. 3- يخلّط اللحم المفروم مع الشـحم والبصـل المفروم والملح
والفلفل الأسود والكمون ويقلّب الجميع جيداً .. 4- يؤخـذ من كُرات العجينة
وتفرد بالنشـابة وماكينة الفرد إلى أقراص دائريّة بسـُمْـك ملم واحد ، ثمّ
نضع وسـط قرص العجينة ملء ملعقة طعام من الحشـوة .. وتُطبق العجينة لتغطّي
وتحتوي الحشـوة بداخلها بجمع أطرافهـا مع بعض وقفلها بالتضفير .. 5-
نُحضـر قِـدْر المنتو الخاص والمكوّن من عـدّ طبقات مخرّمة وندهن الطبقات
بالزيت أو السـمن النباتي ثم نبدأ برَصْ حـبّات المنتو غير متلاصـقة
ووجهها المضفّر للأعلى .. 6- نضـَع في القـدر مـاء سـاخن مضـاف إليه ملء
ملعقة صغيرة ملح .. ونتركه يغلي بعد رشْ الطبقة العليـا بمـا عادي ( غير
ساخن ) لمدة 45 دقيقـة .. ويُقدم ويؤكل ..
وبالعــــــــــــــــــــــــــافية