طرق الطهي و هي تنفع للمبتدئين

هذه طرق الطهي وهي تنفع للمبتدئين في المطبخ
وهي
كالتالي:-


الطهي باستعمال الماء :

¨ السلق ( الغلي ) : حيث تغلي
الأطعمة في ماء ساخن جدا .

¨ الطهي برفق : حيث يطهي الطعام في ماء ساخن يكاد
يبلغ درجة الغليان .

¨ الطهي ببطء : يطهي الطعام داخل إناء مغلق علي درجة
حرارة أقل من الغليان (قرابة 90 درجة مئوية) بوجود كمية قليلة من الماء وهذه طريقة
مفيدة لتليين الأطعمة القاسية .

¨ الطهي بالبخار : يطهي الطعام باستعمال
بخار الماء المغلي .

¨ الطهي بالضغط : يتم طهي الطعام تحت ضغط مما يكون درجة
حرارة داخل الإناء أعلي من درجة الغليان .

تفقد بعض الفيتامينات فاعليتها
بالطهي وبخاصة الفيتامينات الذائبة في الماء , كذلك نجد إن مقدار فقد الفيتامينات
يزيد مع زيادة كمية الماء المستخدم .


الطهي باستعمال الدهون :

¨
القلي بالتحريك : تتم بتحريك الأطعمة بملعقة مع إضافة قليلا من الدهون .

¨
القلي الجاف : تتم عملية القلي باستعمال الدهون الناتجة من الطعام نفسه .

¨
القلي بكمية قليلة من الدهن : ويستعمل لقلي بعض الأطعمة مثل البيض .

¨ القلي
العميق : يتم قلي الطعام في كمية كبيرة من الدهون عالية الحرارة .

تؤدي
عملية القلي إلي زيادة السعرات الحرارية لأطعمة نتيجة امتصاصها للدهون
.


الطهي باستعمال الفرن :

¨ التحمير : وهو الطهي في فرن مغلق مع
وجود قليل من الدهون مع اللحوم .

¨ الخبز : تتم عملية الطهي في الفرن مثل
طهي العجين لإنتاج الخبز .


الطهي بالحرارة المباشرة :

¨ الشــوي
: يتم طهي اللحوم علي الفحم أو الخشب مباشرة وتعطي نكهة خاصة للطعام .

يفضل
عدم الإفراط في تناول اللحوم المشوي